感謝祭のランチ（Thanksgiving lunch）

Thanksfiving dayは１１月の第４木曜日（２７日）で少し早いけれど、先日、夫が職場である感謝祭のランチ切符を２枚買って彼の職場の同僚に混じって七面鳥を含んだThansgivingのバイキングスタイルのランチに行きました。出てきた料理はプロの料理人ではなく、夫の職場の一部の同僚が作ったそうです。ここに出てきた料理は一般的にThanksgiving　Dayに食べるものですが、うちは息子たちが七面鳥は好きではないので料理しませんが、七面鳥の肉はあっさりしていて私は好きです。うちのThanksgivingで食べない分ここで食べました。このとき出た全部の料理の写真を撮ってSlide.comに掲載したのが上記のものです。

クローブについて

クローブについて何の料理に使用されるかの質問があったのでクローブについて調べてみることにしました。“Healing Herbs by Michael Castleman ” という本が手元にあったのでクローブの部分を読んでみると、「…古代中国の漢の皇帝に話しかける人々は口臭を消すためにクローブを口に含む事を強いられ、古代中国の医者はクローブを消化不良、下痢、ヘルニアや水虫等を治療するのに使用した。今でも、歯医者さんはクローブ油を麻酔薬、痛み止め、消毒するのに使用していて、薬局で売っている歯痛の液状の薬を買うとクローブの油が入っている。…クローブはインドネシアではタバコとしても使用されているした。料理にクローブの粉末を使用する場合は、香りがきついのでほんの少しだけ入れないと苦い。…」と書いてありました。子供のころに使用した茶色の歯痛止めの苦さはクローブだったのかと思いました。
クローブは何の料理に使用されるのかウェブで調べると、スパイスがいっぱい入ったアップルサイダー、いろいろなインドやタイの料理（カレーのスパイスミッス）、パンプキンパイ、ムサカというギリシャの料理のスパイスに使われます。ここでスパイスの会社McCormickのウェブサイト（http://www.mccormick.com/）を見つけましたので、いろんなスパイスに興味があれば面白いウェブサイトだと思います。私はスパイスのきいたキャロットケーキやパンプキンパイ、パンプキンブレッドにクローブをよく使用します。来週、日本人の友人の誕生日にキャロットケーキを作る予定なのでそのときのレシピをまた掲示する予定です。

パンプキンブレッド

パンプキンブレッドのレシピ（2-3パウンド型またはカップケーキ型）
これはスパイスがいっぱい入っていて日本の淡白なものとはちょっと違った味に仕上がります。スパイスは無い場合は省いても出来ます。
材料:（１カップは２００ｍｌです。）
１¾カップ薄力粉
小さじ1　シナモンパウダー
小さじ 1 　ベーキングソーダ（重曹）
小さじ　½　塩
小さじ　１しょうがの粉（ジンジャーパウダー）
小さじ　½　ナツメッグ
小さじ　¼　クローブ
小さじ　¼ 　ベーキングパウダー
1 ¼　カップ　カボチャ（皮をむいで茹でてつぶしたもの）
¾　カップ　牛乳
大匙3 バター（溶かしたもの）
大匙3 コーンオイルl
1 ¼　カップ砂糖 ( 半量　ブラウンシュガー)
2 個　卵
作り方１ケーキ型に油かバターを塗るか紙（ワックスペーパー）を敷いておく。
２.天火を１８０℃ に暖めておく。
３．粉薄力粉、スパイス、ベーキングパウダー、重曹、塩（上から８つの材料）を混ぜて網で振るっておく。
４．フードプロセッサかハンドミキサーで残りの材料（カボチャ、卵、油、バター、牛乳、砂糖）をまぜあわせる。
５．４に３を入れてよく混ぜ合わせる。
６．５の生地を型に入れる。
７．天火で３０分―５０分（ケーキ型の大きさで焼く時間が異なります。）竹串を刺して、何もつかなかったら焼き上がりです。
(2つ焼いてから一つはさめて冷凍保存して食べる日の朝、常温で解凍出来ます。）